博山家常菜做法大全 ？博山家常炒菜做法大全
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本文目录
博山水煮肉片的家常做法
食材明细
猪里脊150g 、生菜150g 、家常葱10g 、菜做常炒菜姜10g 、法大法蒜10g 、全博全小葱10g、博山鸡蛋清15g 、家常盐5g、菜做常炒菜豆瓣酱10g、法大法干辣椒5g 、全博全鸡粉5g、味精10g 、白糖5g、淀粉20g 、辣椒面5g 、料酒10g 、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1 、里脊肉用顶刀切成片 ，放入碗中 ，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清 ，拌匀腌制10分钟备用
?2、葱姜蒜切末 ，小葱切成段备用
?3 、在锅中下油10克左右 ，转大火烧热后 ，放入葱姜蒜 、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
?4 、待锅烧热后倒入5克左右花生油 ，将豆瓣酱 、干辣椒倒入锅中 ，炒出红油后倒入葱姜蒜 ，炒香后加入料酒 、150克清水、鸡粉、味精 、白糖转大火烧开
?5、等烧开后放入腌制好的肉片 ，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后 ，倒入盛有生菜的碗中 ，在上面放上干辣椒 、葱姜蒜
?6 、在锅中烧热油 ，淋上即可
博山烩菜怎么做好吃 ，博山烩菜的家常做法
准备好原材料。葱姜 、菠菜、豆腐 、炸里脊（我这里是用的博山名菜——博山炸肉，亲们要是没有可以直接用炸里脊） 、博山清汤丸子 、新鲜五花肉 、粉皮 、花椒 。
热锅热油 ，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出 ，剩下锅中的油 。
继续小火放入一把花椒 ，炸出香味 ，将花椒撇出不要 ，剩下锅中的油。
转大火 ，放入葱姜爆香 ，闻到香味后 ，趁热放一菜勺的酱油，继续爆出香味 。
放入之前扁好的五花以及炸肉 ，煸炒1分钟左右 。
下入清汤丸子（带汤 、不用加水，只用丸子汤炖） 。大火煮开 ，转中火炖2分钟左右 。
继续加入粉皮 ，大火煮开 ，转小火炖至粉皮七成熟。
加入菠菜以及豆腐 ，汤中加适量黑胡椒粉与花椒粉 。
大火煮开 ，转小火炖至粉皮全熟 ，菠菜断生 。
博山葱油饼的家常做法
用料 ：面粉250克 、开水（100C）120毫升 、冷水50—60毫升 、油50克 、葱适量 、盐适量 。
做法 ：将面粉放入盛器 ，加入开水 ，用筷子搅拌均匀使其成雪花状 。加入冷水 ，用手将面粉揉至表面光滑 ，用保鲜膜将面团包好 ，静置30分钟 。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条 。放按板上按扁，再将其擀成薄片 。刷上一层油并撒上些盐 ，再撒上葱花 ，用刷子刷匀 。从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片 。最后折成约1厘米厚的长条 。然后盘起长条 ，打一个活结，并把面头压在饼下 。用手略微压扁 ，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。用手略微压扁 ，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚 。
取平底锅 ，小火烧热倒入油 ，放入薄饼，两面简称金黄色 。
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